무균포장법으로 우유나 주스를 충전·포장 할 때 포장요기인 테트라팩을 살… | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
무균포장법으로 우유나 주스를 충전·포장 할 때 포장요기인 테트라팩을 살균하는데 적절하지 않은 방법은?
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화염살균
2
가열공기에 의한 살균
3
자외선살균
4
가열증기에 의한 살군
해설
무균포장에서 테트라팩 용기를 살균하는 방법으로 적절하지 않은 것은 화염살균이다.
테트라팩은 종이·플라스틱·알루미늄박이 결합된 적층 포장재로 직접 불꽃에 노출시키면 재질이 손상·변형될 수 있어 화염살균은 적용하기 어렵다.
가열공기, 자외선, 가열증기를 이용한 살균은 포장재 손상 없이 표면을 살균할 수 있는 방법으로 실제 무균충전 공정에 활용된다.
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