제시한 분쇄기와 적용 식품과의 관계가 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
제시한 분쇄기와 적용 식품과의 관계가 틀린 것은?
1
디스크 밀(disc mill) - 곡물
2
롤러 밀(roller mill) - 건고추
3
해머 밀(hammer mill) - 채소
4
펄퍼(pulper) - 토마토
해설
분쇄기와 적용 식품의 관계가 틀린 것은 해머 밀(hammer mill) - 채소이다.
해머 밀은 회전하는 해머로 타격·충격을 가해 분쇄하는 방식으로 곡물, 향신료 등 건조하고 부서지기 쉬운 재료에 적합하며, 수분이 많고 조직이 무른 채소류의 분쇄에는 적합하지 않다.
디스크 밀의 곡물 분쇄, 롤러 밀의 건고추 분쇄, 펄퍼의 토마토 파쇄는 각 장치의 특성에 맞는 올바른 조합이다.
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