여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래나 입자 형태의 여과재를 채운 구조로,… | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래 등 입자형 여과재를 채운 뒤 원액을 통과시켜 여액을 회수하는 장치는 중력 여과기이다.
중력만으로 액체가 여과층(모래층)을 통과하도록 하는 방식으로, 별도의 압력이나 원심력, 진공을 이용하지 않는 것이 특징이다.
가압 여과기는 압력을 가해 여과 속도를 높이는 방식이다.
원심 여과기는 원심력을 이용해 고액을 분리한다.
진공 여과기는 감압을 이용해 여액을 흡인한다.