식용효모로 사용되는 SCP 생산균주로, 병원성을 나타내기도 하는 효모는? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
식용효모로 사용되는 SCP 생산균주로, 병원성을 나타내기도 하는 효모는?
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Candida 속
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Hansenula 속
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Debaryomyces 속
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Rhodotorula 속
해설
SCP(단세포단백질) 생산균주로 이용되면서 병원성을 나타내기도 하는 효모는 Candida 속이다.
Candida utilis 등은 사료·식용 단백질원(SCP) 생산에 활용되지만, 같은 속의 일부 종(예: Candida albicans)은 기회감염성 병원성을 나타낼 수 있다.
Hansenula, Debaryomyces, Rhodotorula 속도 산업적으로 이용되는 효모이지만 병원성으로 잘 알려진 균주는 Candida 속이다.
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