동물 사후경직 단계에서 일어나는 근수축 결과로 생긴 단백질은? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
동물 사후경직 단계에서 일어나는 근수축 결과로 생긴 단백질은?
1
미오신(myosin)
2
트로포미오신(tropomyosin)
3
액토미오신(actomyosin)
4
트로포닌(troponin)
해설
동물의 사후경직 단계에서 근수축의 결과로 생성되는 단백질은 액토미오신(actomyosin)이다.
사후 ATP가 고갈되면 근섬유 내 미오신과 액틴이 해리되지 못하고 결합한 상태로 굳어지며, 이 결합체가 액토미오신으로 근육의 경직(사후강직)을 일으킨다.
- 미오신과 액틴은 각각 결합 전의 개별 단백질이다.
- 트로포미오신과 트로포닌은 근수축 조절에 관여하는 조절단백질로, 사후경직의 산물인 결합체 자체는 아니다.
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