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1[식품산업기사 필기] 20년 1회차

산성식품과 알칼리성식품에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

무기질 중 PO₄3^-, SO₄^2- 등 음이온을 생성하는 것은 산생성 원소이다.

2

해조류, 과실류, 채소류는 알칼리성 식품이다.

3

육류, 곡류는 산성 식품이다.

4

식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 알칼리화하는데 소비되는 0.1N NaOH의 ml수를 알칼리도라고 한다.

해설

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