관능적 특성의 영향요인들 중 심리적 요인이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

억제(inhibition)는 서로 다른 맛 성분이 상호작용해 특정 맛을 약화시키는 미각 성분 간의 생리·화학적 상호작용 현상으로, 평가자의 인지 편향에서 비롯되는 심리적 요인과는 성격이 다르다.
기대오차, 습관에 의한 오차, 후광효과는 모두 평가자가 시료를 인지·판단하는 과정에서 생기는 대표적인 심리적 오차에 해당한다.