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1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
영하의 조건에서도 자랄 수 있는 전형적인 저온성 병원균(psychrotrophic pathalate)은?
1
Vibrio parahaemolyticus
2
Clostridium perfringens
3
Yersinia enterocolitica
4
Bacillus cereus
해설
Yersinia enterocolitica는 0℃ 부근의 냉장·영하에 가까운 저온에서도 증식이 가능한 대표적인 저온성(psychrotrophic) 식중독균이다.
Vibrio parahaemolyticus는 호염성 세균으로 저온보다는 여름철 고온에서 증식이 왕성하고, Clostridium perfringens와 Bacillus cereus는 중온성 세균으로 저온에서의 증식력이 상대적으로 약하다.
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