살모넬라균 식중독의 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
살모넬라균 식중독의 대한 설명으로 틀린 것은?
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달걀, 어욱, 연제품 등 광범위한 식품이 오염원이 된다.
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조리·가공 단계에서 오염이 증폭되어 대규모 사건이 발생하기도 한다.
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애완동물에 의한 2차 오염은 발생하지 않으므로 식품에 대한 위생 관리로 예방할 수 있다.
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보균자에 의한 식품오염도 주의를 하여야 한다.
해설
애완동물도 살모넬라균의 2차 오염원이 될 수 있다는 점에서 "애완동물에 의한 2차 오염은 발생하지 않는다"는 설명이 틀렸다.
살모넬라균은 달걀·어육·연제품 등 광범위한 식품을 오염시키며, 조리·가공 단계에서 오염이 증폭되면 대규모 집단 식중독으로 이어질 수 있다.
또한 무증상 보균자에 의한 식품 오염도 중요한 감염 경로이므로 주의가 필요하다.
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