달걀 흰자의 단백질성분이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
달걀 흰자의 단백질성분이 아닌 것은?
1
오브알부민(Ovalbumin)
2
콘알부민(Conalbumin)
3
오보뮤코이드(Ovomucoid)
4
리포비텔린(Lipovitellin)
해설
리포비텔린(Lipovitellin)은 난황(노른자)에 존재하는 지단백으로, 달걀 흰자(난백)의 단백질 성분이 아니다.
오브알부민, 콘알부민, 오보뮤코이드는 모두 난백을 구성하는 대표적인 단백질이다.
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