곡류와 같은 고체를 분쇄하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지

곡류 등 고체를 분쇄할 때는 충격력, 압축력, 전단력이 입자를 파쇄하는 데 이용된다.
유화력은 섞이지 않는 액체를 미세하게 분산시키는 것과 관련된 개념으로 고체 분쇄에 쓰이는 힘이 아니다.