우유 단백질 중 혈액에서부터 이행된 단백질은? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
우유 단백질 중 혈액에서부터 이행된 단백질은?
1
카제인(Casein)
2
이무노글로불린(Immunoglobulin)
3
락토글로불린(Lactoglovulin)
4
락토알부민(Lactoalbumin)
해설
우유 단백질은 유선에서 합성되는 카제인, 락토알부민, 락토글로불린과 혈액에서 이행되는 이뮤노글로불린으로 구분된다. 이뮤노글로불린(면역글로불린)은 모체의 혈액에서 유선을 통해 우유로 직접 이행되는 단백질로, 신생아에게 수동면역을 제공하는 역할을 한다. 카제인, 락토알부민, 락토글로불린은 모두 유선 상피세포에서 직접 합성되므로 혈액 이행 단백질이 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.