식품별 조사처리기준에 의한 허용대상 식품별 흡수선량에서 ( )안에 알맞… | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
식품별 조사처리기준에 의한 허용대상 식품별 흡수선량에서 ( )안에 알맞은 것은?
| 품목 | 조사 목적 | 선량(kGy) |
|---|---|---|
| 감자 양파 마늘 | 발아 억제 | ( ) |
1
0.15 이하
2
0.25 이하
3
1 이하
4
7 이하
해설
감자·양파·마늘을 발아 억제 목적으로 조사처리할 때 허용되는 최대 흡수선량은 0.15 kGy 이하이다.
방사선 조사는 목적에 따라 필요한 선량이 크게 달라진다. 발아·발근을 막는 것은 세포의 분열 능력만 정지시키면 되므로 1 kGy에 훨씬 못 미치는 저선량으로 충분하고, 감자·양파·마늘이 여기에 해당한다.
이보다 큰 값들은 다른 품목·목적의 기준이다. 밤의 살충 및 발아 억제는 0.25 kGy 이하, 생버섯의 살충 및 숙도 조절은 1 kGy 이하로 정해져 있다. 7 kGy 수준은 건조식육·건조채소류처럼 살균이 목적인 건조식품류에 적용되는 상한이어서, 발아 억제와는 목적 자체가 달라 감자·양파·마늘의 기준이 될 수 없다.
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