대표적인 곰팡이독소로서 Aspergillus flavus가 생성하는 곰… | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
대표적인 곰팡이독소로서 Aspergillus flavus가 생성하는 곰팡이독은?
1
맥각독
2
아플라톡신
3
오크라톡신
4
파튤린
해설
Aspergillus flavus는 아플라톡신(aflatoxin)을 생성하는 대표적인 곡물 오염 곰팡이다. 맥각독은 Claviceps purpurea에서, 오크라톡신은 Aspergillus ochraceus와 Penicillium 속에서, 파튤린은 Penicillium과 Aspergillus의 일부 종에서 각각 생성되므로 A. flavus의 특이적 독소는 아플라톡신이다.
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