다음 관능검사 중 가장 주관적인 검사는? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
다음 관능검사 중 가장 주관적인 검사는?
1
차이 검사
2
묘사 검사
3
기호도 검사
4
삼점 검사
해설
기호도 검사는 패널이 제품을 좋아하는 정도를 개인의 선호에 따라 판단하는 검사로, 관능검사 중 가장 주관적이다.
- 차이 검사는 두 시료 간 차이 유무를 판별하는 객관적 검사이다.
- 묘사 검사는 훈련된 패널이 특성을 정량적으로 기술하는 분석적 검사이다.
- 삼점 검사는 세 시료 중 다른 하나를 찾는 차이식별검사로 역시 객관적이다.
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