쌀 1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5% 일 때 쌀 중… | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
쌀 1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5% 일 때 쌀 중의 조단백질 함량은? (단, 질소계수는 6.25로 가정한다.)
1
약 8.4%
2
약 9.4%
3
약 10.4%
4
약 11.4%
해설
조단백질 함량은 전질소 함량에 질소계수를 곱하여 계산한다. 공식: 조단백질(%) = 전질소(%) × 질소계수. 주어진 값을 대입하면 조단백질 = 1.5% × 6.25 = 9.375% ≈ 약 9.4%이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.