단맛이 큰 순서로 나열되어 있는 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
단맛이 큰 순서로 나열되어 있는 것은?
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설탕 ＞ 과당 ＞ 맥아당 ＞ 젖당
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맥아당 ＞ 젖당 ＞ 설탕 ＞ 과당
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과당 ＞ 설탕 ＞ 맥아당 ＞ 젖당
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젖당 ＞ 맥아당 ＞ 과당 ＞ 설탕
해설
당류의 상대적 단맛은 과당 > 설탕(자당) > 맥아당 > 젖당(유당) 순으로 알려져 있다.
과당은 당류 중 감미도가 가장 높고, 이당류인 맥아당과 젖당은 자당보다 단맛이 약하며 그중에서도 젖당의 단맛이 가장 약하다.
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