Clostridium botulinum 의 특성이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
Clostridium botulinum 의 특성이 아닌 것은?
1
식중독 감염 시 현기증, 두통, 신경장애 등이 나타난다.
2
호기성의 그람 음성균이다.
3
A형 균은 채소, 과일 및 육류와 관계가 깊다.
4
불충분하게 살균된 통조림 속에 번식하는 간균이다.
해설
Clostridium botulinum은 혐기성 그람 양성균이므로 2번이 오답이다. 1번은 보툴리누스 독소가 신경전달을 차단하여 마비, 현기증, 두통 등 신경장애를 일으키는 특성이 맞고, 3번은 A형이 토양에 분포하며 채소·과일·육류 등 다양한 식품과 관련된 특성이 맞다. 4번도 혐기성 특성상 산소 부족 환경인 불충분하게 살균된 통조림에서 번식하는 간균이라는 설명이 모두 정확하다.
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