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1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
식품의 기준 및 규격에 의거하여 부패·변질 우려가 있는 검체를 미생물 검사용으로 운반하기 위해서는 멸균용기에 무균적으로 채취하여 몇 도의 온도를 유지하면서 몇 시간 이내에 검사기관에 운반해야 하는가?
1
0℃, 4시간
2
12℃±3이내, 6시간
3
36℃±2이상, 12시간
4
5℃±3이하, 24시간
해설
식품의 기준 및 규격에서 미생물 검사용 검체 운반 기준은 부패·변질 우려가 있는 검체는 5℃±3 이하의 온도를 유지하면서 24시간 이내에 검사기관에 운반하도록 규정하고 있다. 이는 저온 유지로 미생물의 번식을 억제하면서도 합리적인 운반 시간을 확보하기 위한 기준이며, 4번이 정답이다.
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