음식색소(식용색소)에 대한 설명이 틀린 것은? | [컬러리스트산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[컬러리스트산업기사 필기] 16년 3회차
음식색소(식용색소)에 대한 설명이 틀린 것은?
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천연색소, 인공색소가 모두 사용될 수 있다.
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식용색소에서 가장 중요한 조건은 유독성이 없어야 한다.
3
미량의 색료만 첨가하는 것이 보통이며 무게비율로 0.05％에서 0.1％ 정도이다.
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현재 우리나라는 과일주스, 고춧가루, 마가린에서 사용이 금지되어 있다.
해설
음식색소(식용색소)에 대한 설명 중 틀린 것은 첨가량이 무게비율로 0.05%에서 0.1% 정도라는 진술이다.
식용색소는 극히 미량만 사용하는 것이 원칙이며, 이 지문이 제시한 첨가 비율은 실제 사용 수준과 맞지 않는다.
나머지는 옳은 설명이다. 천연색소와 인공색소가 모두 사용될 수 있고, 식용색소에서 가장 중요한 조건은 유독성이 없어야 한다는 것이며, 우리나라에서는 과일주스·고춧가루·마가린 등에 식용색소 사용이 금지되어 있다.
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