급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많… | [한식조리기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 1회차
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
1
학교급식
2
병원급식
3
사업체급식
4
기숙사급식
해설
1인 1식을 제공할 때 사용하는 물의 양은 급식 유형 중 병원급식에서 가장 많다.
병원급식은 환자식·치료식 등 조리 과정이 다양하고 위생·소독 기준이 엄격하게 적용되어 세척·소독에 사용하는 용수량이 학교급식·사업체급식·기숙사급식보다 많다.
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