일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은? | [한식조리기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지

쌀과 같이 저장성이 좋은 곡류는 1개월분을 한꺼번에 구매해도 품질 저하 없이 보관할 수 있어 구매 방법으로 적절하다.
즉시 식품(생선·채소·버섯 등 부패성이 큰 식품)은 필요한 날 필요한 양만 구입하고, 저장식품(곡류·건물류·조미료 등)은 1개월분 단위로 묶어 구입하는 것이 원칙이다.
고등어와 같은 생선은 신선도가 빨리 떨어져 2주일분을 한꺼번에 사 두면 변질된다.
느타리버섯은 수분이 많아 쉽게 무르므로 3일치를 모아 사기보다 사용 당일 필요량을 구입해야 한다.
소고기 등 육류도 신선도 유지를 위해 1개월분을 한꺼번에 구입하는 것은 적절하지 않다.