해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은? 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 12년 1회차

해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?

알긴산(alginic acid)

펙틴(Pectin)

젤라틴(Gelatin)

이눌린(Inulin)

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