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김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
산소
광선
저온
수분
김의 변질을 일으키는 요인은 산소, 광선, 수분이며, 저온은 오히려 변질을 늦추는 보관 조건이다.저온 보관은 지질 산화와 색소 변화 속도를 늦춰 김의 품질 유지에 도움이 되므로 변질 요인에서 제외된다.
김의 변질을 일으키는 요인은 산소, 광선, 수분이며, 저온은 오히려 변질을 늦추는 보관 조건이다.
저온 보관은 지질 산화와 색소 변화 속도를 늦춰 김의 품질 유지에 도움이 되므로 변질 요인에서 제외된다.
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