쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지… | [한식조리기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 12년 2회차

쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)

200g

360g

400g

460g

해설

쇠고기 300g을 돼지고기로 대체할 때 필요한 양은 400g이다.
쇠고기 300g의 단백질량은  $300 \times \dfrac{20}{100} = 60\mathrm{g}$ 이다.
이 단백질량을 돼지고기로 얻으려면  $60 \div \dfrac{15}{100} = 400\mathrm{g}$ 이 필요하다.

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