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식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 12년 2회차

식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?

1

옥시미오글로빈(oxymyoglobin)

2

미오글로빈(myoglobin)

3

메트미오글로빈(metmyoglobin)

4

헤모글로빈(hemoglobin)

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