당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 2회차
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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당질은 평균 1g당 4kcal를 공급한다.
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혈당을 유지한다.
3
단백질 절약작용을 한다.
4
당질을 섭취가 부족해도 체내 대사의 조절에는 큰 영향이 없다.
해설
당질 섭취가 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향이 없다는 설명은 틀린 내용이다.
당질이 부족하면 에너지원을 보충하기 위해 체단백질과 체지방이 분해되어 케톤증 등 대사 이상이 나타날 수 있다.
당질은 평균 1g당 4kcal의 열량을 내고 혈당을 유지하며, 충분히 섭취될 때 단백질이 에너지원으로 쓰이지 않도록 절약하는 작용을 한다.
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