모두CBT
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
클로로필은 마그네슘을 중성원자로 하고 산에 의해 클로로필린이라는 갈색물질로 된다.
카로티노이드 색소는 카로틴과 크산토필 등이 있다.
플라보노이드 색소는 산성-중성-알칼리성으로 변함에 따라 적색-자색-청색으로 된다.
동물성 색소 중 근육색소는 헤모글로빈이고, 혈색소는 미오글로빈이다.
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