식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은? 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 12년 2회차

식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?

효소의 활성화

염류 또는 당 첨가

아황산 첨가

열처리

해설

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