통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? | [한식조리기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 2회차
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
1
수은
2
주석
3
비소
4
바륨
해설
통조림용 공관(도금 캔)에서 용출되어 중독을 일으키는 대표적 유해 금속은 주석(Sn)이다.
산도가 높은 내용물이 장기간 저장되면 캔 내면의 주석 도금이 용출되어 중독 사고를 일으킬 수 있어 이를 방지하기 위해 내면 코팅을 하기도 한다.
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