사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가? | [한식조리기능사 필기] 12년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 3회차
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
1
식당: 0.5㎡/1식 - 조리실: 0.2㎡/1식
2
식당: 0.5㎡/1식 - 조리실: 0.5㎡/1식
3
식당: 1㎡/1식 - 조리실: 0.2㎡/1식
4
식당: 1㎡/1식 - 조리실: 0.5㎡/1식
해설
사업소 급식에서 1식당 적정 면적은 식당 약 1㎡, 조리실 약 0.2㎡가 기준이다.
식당은 이용자가 앉아 식사하는 공간이므로 1인당 면적을 넉넉히 잡고, 조리실은 그보다 좁은 면적으로도 효율적인 동선을 확보할 수 있도록 설계한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.