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육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 12년 3회차

육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?

1

보수성의 증가

2

단백질의 변패

3

육단백질의 응고

4

미오글로빈이 옥시미오글로빈으로 변화

해설

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