직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? | [한식조리기능사 필기] 12년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 3회차
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
1
인건비가 증가하고 서비스가 잘 되지 않는다.
2
기업이나 단체의 권한이 축소된다.
3
급식경영을 지나치게 영리화 하여 운영할 수 있다.
4
영양관리에 문제가 발생할 수 있다.
해설
위탁급식은 외부 전문업체가 인력과 시설을 운영하므로 인건비가 절감되고 서비스가 개선되는 것이 일반적인 특징이며, 이는 위탁급식의 단점이 아니라 오히려 장점에 가깝다.
반면 단체의 급식 운영 권한이 축소되고, 이윤을 추구하는 과정에서 지나치게 영리화되거나 영양관리에 소홀해질 수 있다는 점은 위탁급식의 실제 단점이다.
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