모두CBT
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
미생물의 번식을 억제할 수 있다.
식품 중의 효소작용을 억제하여 품질 저하를 막는다.
급속 냉동시 얼음 결정이 작게 형성되어 식품의 조직 파괴가 적다.
완만 냉동시 드립(drip) 현상을 줄여 식품의 질 저하를 방지 할 수 있다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.