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1[한식조리기능사 필기] 12년 4회차
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
1
산이나 알칼리에 약하고 습기, 열에 강해야 한다.
2
바닥전체의 물매는 1/20이 적당하다.
3
조리작업을 드라이 시스템화 할 경우의 물매는 1/100정도가 적당하다.
4
고무타일, 합성수지타일 등이 잘 미끄러지지 않으므로 적당하다.
해설
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