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떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 12년 4회차

떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?

1

찹쌀가루의 함량을 높인다.

2

설탕의 첨가량을 늘인다.

3

급속 냉동시켜 보관한다.

4

수분함량을 30~60%로 유지한다.

해설

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