홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해… | [한식조리기능사 필기] 12년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 4회차
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
1
김
2
미역
3
우뭇가사리
4
다시마
해설
김은 홍조류에 속하는 해조류로, 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질 함량도 풍부하여 대표적인 홍조류 해조류로 꼽힌다.
미역과 다시마는 갈조류에 속해 성분 구성이 다르며, 우뭇가사리는 주로 한천의 원료로 이용되어 무기질·단백질보다는 다당류 성분이 부각되는 해조류다.
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