급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려… | [한식조리기능사 필기] 12년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 12년 4회차

급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)

55kg

60kg

66kg

68kg

해설

발주량은 정미중량을 가식부율(100-폐기율)로 나눈 뒤 100을 곱하고 인원수를 곱해 구한다.
 $60\mathrm{g} \times \dfrac{100}{100-9} \times 1000 = 60\mathrm{g} \times \dfrac{100}{91} \times 1000 \approx 65{,}934\mathrm{g}$ 
따라서 발주해야 할 풋고추의 양은 약 66kg이다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→