조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
1
시금치, 미역, 귤
2
쇠고기, 달걀, 두부
3
두부, 감자, 쇠고기
4
쌀, 감자, 밀가루
해설
조절 영양소는 신체 기능을 조절하는 비타민과 무기질이 풍부한 식품군에서 주로 얻어지며, 시금치·미역·귤과 같은 채소·해조류·과일류가 대표적이다.
쇠고기·달걀·두부·감자·쌀·밀가루 등은 주로 단백질이나 탄수화물 등 열량·구성 영양소 중심의 식품으로 조절 영양소 비중이 상대적으로 낮다.
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