버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
1
냉장고에서 꺼내어 계량컵에 눌러담은 후 윗면을 직선으로 된 칼로 깎아 계량한다.
2
실온에서 부드럽게 하여 계량컵에 담아 계량한다.
3
실온에서 부드럽게 하여 계량컵에 눌러담은 후 윗면을 직선으로 된 칼로 깎아 계량한다.
4
냉장고에서 꺼내어 계량컵의 눈금까지 담아 계랑한다.
해설
버터나 마가린은 실온에서 부드럽게 만든 뒤 계량컵에 꾹꾹 눌러 담고, 윗면을 직선 칼로 평평하게 깎아 계량하는 것이 정확하다.
냉장 상태 그대로 담거나 실온에서 부드럽게 했더라도 눌러 담지 않고 헐렁하게 담으면 컵 안에 빈 공간이 생겨 계량이 부정확해진다.
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