굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로… | [한식조리기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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천일염
2
재제염
3
정제염
4
꽃소금
해설
굵은 소금으로 오이지를 담그거나 김장 배추를 절이는 용도로 쓰는 소금은 천일염이다.
천일염은 염전에서 해수를 증발시켜 얻은 소금으로 입자가 굵고 정제 과정을 거치지 않아 절임용으로 널리 쓰이며, 재제염·정제염·꽃소금은 이를 가공해 입자가 곱고 순도를 높인 소금이다.
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