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1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차

가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?

1

자연치즈에 유화제를 가하여 가열한 것이다.

2

일반적으로 자연치즈 보다 저장성이 높다.

3

약 85˚C에서 살균하여 pasteurizde cheese라고도 한다.

4

가공치즈는 매일 지속적으로 발효가 일어난다.

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