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색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차

색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?

1

엽록소는 알칼리성에서 갈색화

2

플라본 색소는 알칼리성에서 황색화

3

안토시안 색소는 산성에서 청색화

4

카로틴 색소는 산성에서 흰색화

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