식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
1
식품의 영양 강화를 위한 것 - 착색료
2
식품의 관능을 만족시키기 위한 것 - 조미료
3
식품의 변질이나 변패를 방지하기 위한 것 - 감미료
4
식품의 품질을 개량하거나 유지하기 위한 것 - 산미료
해설
식품의 관능(맛)을 만족시키기 위해 사용하는 첨가물은 조미료이다.
영양 강화 목적에는 영양강화제(비타민·무기질 등), 변질·변패 방지에는 보존료(방부제), 품질 개량·유지에는 품질개량제가 사용되므로 착색료·감미료·산미료를 이들과 연결한 나머지 항목은 목적과 어긋난다.
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