못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 … | [한식조리기능사 필기] 13년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 2회차
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
1
클로브
2
코리앤더
3
캐러웨이
4
아니스
해설
클로브(정향)는 못처럼 생긴 꽃봉오리를 말린 향신료로, 양고기·피클·청어절임·마리네이드 등에 이용된다.
코리앤더, 캐러웨이, 아니스는 모두 씨앗을 이용하는 향신료로 향과 용도가 다르다.
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