모두CBT
강력분을 사용하지 않는 것은?
케이크
식빵
마카로니
피자
케이크는 글루텐 함량이 낮은 박력분을 사용해 부드러운 조직을 만든다.식빵, 마카로니(듀럼밀), 피자는 반죽의 탄력과 쫄깃함이 필요하므로 글루텐 함량이 높은 강력분(또는 듀럼밀)을 사용한다.
케이크는 글루텐 함량이 낮은 박력분을 사용해 부드러운 조직을 만든다.
식빵, 마카로니(듀럼밀), 피자는 반죽의 탄력과 쫄깃함이 필요하므로 글루텐 함량이 높은 강력분(또는 듀럼밀)을 사용한다.
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