식품의 감별법 중 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 3회차
식품의 감별법 중 틀린 것은?
1
감자 - 병충해, 발아, 외상, 부패 등이 없는 것
2
송이버섯 - 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것
3
생과일 - 성숙하고 신선하며 청결한 것
4
달걀 - 표면이 거칠고 광택이 없는 것
해설
좋은 송이버섯은 봉오리(갓)가 작고 줄기가 단단한 것이 우량품이므로, 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것을 좋은 것으로 설명한 것은 틀렸다.
감자·생과일·달걀에 대한 나머지 감별법 설명은 모두 옳다.
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