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육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
목심, 양지, 사태는 건열조리에 적당하다.
안심, 등심, 염통, 콩팥은 습열조리에 적당하다.
편육은 고기를 냉수에서 끓이기 시작한다.
탕류는 고기를 찬물에 넣고 끓이며, 끓기 시작하면 약한 불에서 끓인다.
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