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식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 13년 3회차

식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?

1

벤조피렌(benzopyrene)

2

PCB(polychlorinated biphenyl)

3

엔 니트로사민(N-nitrosamine)

4

말론알데히드(malonaldehyde)

해설

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