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일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
양갱
아이스크림
마시멜로우
족편
양갱은 우뭇가사리에서 얻은 한천(우무)으로 굳히는 과자로, 동물성 단백질인 젤라틴을 사용하지 않는다.아이스크림의 안정제, 마시멜로우의 탄력과 기포 유지, 족편의 응고에는 모두 젤라틴이 쓰인다.
양갱은 우뭇가사리에서 얻은 한천(우무)으로 굳히는 과자로, 동물성 단백질인 젤라틴을 사용하지 않는다.
아이스크림의 안정제, 마시멜로우의 탄력과 기포 유지, 족편의 응고에는 모두 젤라틴이 쓰인다.
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